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“C’E’ SEMPRE QUALCUNO CHE CITA ASILI” di Pierluigi Gorgoni

Quando tra appassionati, anche con i produttori stessi, provi a nominare uno dopo l’altro i cru migliori di Langa, i cru del cuore, i cru di massima reputazione di Barolo e di Barbaresco, c’è sempre qualcuno che cita Asili, tutti annuiscono, in silenziosa reverenza. Ecco: abbiamo infilato in una serata quanto mai feconda di piaceri della tavola (eravamo all’Inkiostro di Parma, dal superlativo chef Terry Giacomello) una serie di Barbaresco del cru Asili dell’azienda Ca’del Baio della famiglia Grasso.
 
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